每次買羊肉，我都會買回一兩塊羊血。羊血中富含血紅蛋白，有利于促進人體的造血功能，是補充血液的極佳成分，特别是女性食用。羊血也比較簡單吃，煮熟的羊肉湯可以搭配一些羊血，營養和味道會更加豐富。除了煮湯，炖或炒也是一種非常好的吃法，比如羊血炖豆腐，辣羊血都是經典做法。
羊的血溫、味，很多人會覺得吃得太多容易着火，不敢經常吃。其實我們可以用一些冷的食材一起吃會好很多，比如芹菜，是羊血的完美搭配。羊血炒芹菜也是我家常菜，芹菜的味道和羊血的味道混合在一起，很開胃，比煮熟的羊肉湯更美味。
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食材： 芹菜、羊血、生姜、大蒜、幹辣椒、食鹽、生泵、澱粉、胡椒、雞精
該怎麼辦
1、芹菜去掉根葉，切開後洗淨。羊血厚的切片，切勿太薄，否則容易折斷。
2、鍋裡加水煮沸，羊血倒入，水約10秒立即撈出。羊血水，能有效去除異味。隻是要注意進水時間不能太長，以免使羊的血味變老。
3、熱鍋冷油，放入生姜、大蒜、幹辣椒一起炒香味。如果有辣椒，也可以把幾個整根辣椒一起炒，加香到魚腥效果很好。我在這裡使用的幹辣椒不辣，主要是因為它們的香氣。如果你喜歡辛辣的食物，你可以放一些紅辣椒或熱女孩油炸。
4、将芹菜倒入，快速炒。
5、給即将煮熟的芹菜，将加工後的羊血倒入，加鹽、醬油、胡椒、雞肉調味，油炸均勻。然後倒入一些水，以利于羊血的味道。
6、最後倒入少許水的澱粉鈎中，火火可均勻地争搶收火。
芹菜炸羊血就完成了。羊血口感順滑嫩滑，夾雜着芹菜的香氣，味道極佳。
芹菜炸羊血烹饪技巧
1、羊血是過水的，在煮熟過程中在後面需要快速炒，盡快出鍋，以保證其清新順滑口的味道。
2、這道菜需要帶一些湯來品嘗，是以在烹饪過程中一定要加一些水，不要炒幹。
3、羊血易碎，在油炸過程中要盡量減少炒菜次數，油炸時也盡量做到柔軟。
當然，除了羊血，鴨血和豬血也可以用同樣的方式煮熟。