彈出式泡菜是北方鄉村通常食用的季節性泡菜。每年夏秋兩季，當煮熟後，将單甯從皮上剝下來，切成細絲，加入适量的鹽和油炸的三重油，攪拌均勻，就可以放在桌子上。三合一油，是指将油炸辣椒放入洋蔥醬油中。
這道菜，有清澈的藍色味道，也有點辣，還有三合一油的甜美香味。這是一道在酒下吃的好菜。難怪老京北農村常說："特朗普腌藍米飯，綠豆面湯白面。"每年夏天，新藍下來，價格很便宜，切成細絲做這道菜便宜就吃了。
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彈出式泡菜是北方鄉村通常食用的季節性泡菜。每年夏秋兩季，當煮熟後，将單甯從皮上剝下來，切成細絲，加入适量的鹽和油炸的三重油，攪拌均勻，就可以放在桌子上。三合一油，是指将油炸辣椒放入洋蔥醬油中。
這道菜，有清澈的藍色味道，也有點辣，還有三合一油的甜美香味。這是一道在酒下吃的好菜。難怪老京北農村常說："特朗普腌藍米飯，綠豆面湯白面。"每年夏天，新藍下來，價格很便宜，切成細絲做這道菜便宜就吃了。
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