周村烤餅和烹饪鍋
與山東周村有關，最有名的大概是普松齡，直到今天，蒲松齡寫的《查特齋》的房子還保留在周村，第二名的應該是睿宇祥、京津，恐怕沒人知道。但說到吃，最有名的是周村烤餅。
浦松齡故居的雕像。作者開槍。
在我的認知中，烤餅是在爐子上烤制的糕點。
現在吃烤餅的機會并不多，但小時候主要是早餐，芝麻烤餅、脆皮烤餅、芝麻醬烤餅雖然品種相當多，但有一點是一樣的，那就是有一種意大利面感，食物彈性是它的特點。而對山東來說隻知道，烤脆的其實叫烤餅。那是周村烤餅。
烤餅，早期被稱為殼，已知來自西部地區。東漢末年，劉曦在《名叫》、《餡餅，還有》一書中解釋道。面部也使合并。面包，很棒的漫步，也與大麻在一起。"
氡，是浸入的意思，而面條，大擴散手指形狀又大又扁平，麻，即芝麻。是以這個餅幹是芝麻意大利面， 這就是今天的芝麻烤餅。
胡蛋糕是為旅行或行軍需要而生的，适合攜帶，吃友善，不需要加熱，上衣不好，放水泡即可。
和周村的烤餅和我傳統對烤餅的了解是不同的，周村烤餅在我看來更适合叫脆、烤面。
周村烤餅。
為什麼周村烤餅烤得酥脆？我猜想一定是在餅幹傳入中國的過程中，有什麼特别的東西或者什麼節點，導緻了一種新的食物形态的出現。
說周村烤餅，還需要回到周村的曆史。
絲綢之路的起點被大家稱為西安，但西安不生産絲綢，它隻是貿易路線的起點。那麼，從西安出發，絲綢在長途跋涉中從何而來呢？
中國絲綢世界聞名，最有名的是金進，一個是陸威。
316年.C，秦建國并設立了晉國官府，這是統治四川的絲綢。這個成語被稱為"強者的終結"，後半句是"你不能穿露露"。"彜"和"彜"是一樣的，指的是絲綢，即陸國絲綢。
專家證明，山東是北方絲綢之路的源頭，燕津是南方絲綢之路的起點。周村位于齊魯的交界處，至少從漢代開始，它一直是絲綢的集散地。
大染色廠的舊址。作者開槍。
作為商業配送中心，發展商業食品。雖然位于中國東部，但餅幹的引入非常早。
《資本管理總書》中有一條記載，認為漢朝延玄三年，即公元160年就會有周村烤餅。不過，我覺得周村烤餅還是應該面包，也就是普通烤餅。今天的周村街與唐朝的明廟完好無損。
據說，今天的周村烤餅都與爐子的引進有關。明朝中期，周村引進了一種稱為胡餅烤爐的烘烤裝置，當地大師用烘烤面包的方法制作了大糕點。
我在新疆和蘭州見過烤肉，它是一種特殊的烘烤爐，烤箱的直徑很大，爐壁也很高，下面是炭火，内壁上的糕點糊烤爐，烘烤方法很像天津人在大鍋裡用玉米面，但玉米是用水蒸的， 糊狀物用火烤制。烘烤至熟，取下即可食用。
周村烤餅很像爐子和烤肉，但明顯有所改進，而且，周村烤餅比烤面包薄得多，是以，煮熟後沒有臉，而是酥脆，香氣，甜美。
像處處都有古鎮一樣，如今的周村也圈了起來，作為旅遊項目，它是國家AAAA級的旅遊景點，進街需要門票70元。
清末，沿海地區開通，長江開通，如武昌、宜昌等。周村不靠海，也不靠河，而是與開越市同步，如今，十字形結構的街道，不時出現555等外線，也有日昌車票号。
從今天絲綢作坊的遺迹中，我們也可以看出，周村絲綢業開始規模化。
曾經大紅電視劇《大染坊》說是周村瑞翔從工廠中的房間到現代公司化的發展。
叮家烹饪鍋。作者開槍。
周村還有一種獨特的地方菜，叫烹饪鍋，這是典型的北方冬季加熱方法，直徑超過一米的桌子，中心是鍋，鍋裡有爐子，食客可以在鍋裡加自己喜歡的菜，丸子，肉，炸豆腐，雞肉，松肉，醬雞，南方腸， 當然，周村烤餅一定要跟着吃。
我去周村的時候正好是冬天，吃鍋煮好季，我們圍坐在火爐旁，一邊烘烤邊吃，熱了，到兩個當地打井，店裡小夥不時拿下烤烤餅，給你一個熱的。最後推薦，一定要吃丁佳炒鍋，因為正宗。
碰巧的是，那天給我們的導遊是鼎佳炊具創始人的孫女。
周村烤餅和瑞宇祥，像瑞玉祥一樣，在過去一百年裡也經曆了工廠中的房間到企業、公私合營、自營和股份制企業發展的曲折旅程。