兒時的美食周村燒餅

随着人的年齡增長，對過往舊事會時不時出現在腦海裡，特别是一些美好的事物，回憶起來尤其強烈。我的童年是在外祖父家度過的。每到周日，我的在周村工作的小姨便會回來，幫助外祖父看我這個小孩，順便在做一些家務。小姨每次回來，都會給我帶些好吃的，其中就有工作地特産周村燒餅。由于，香甜可口，又在當時一等一的小吃。我便處處顯擺，小夥伴們眼饞不已，時間一長，便惹了衆怒。外祖父讓我在家吃，嚴禁在外顯擺了。

周村燒餅是我們山東淄博的一種傳統小吃。因為出産在淄博的周村區，因而得名。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面而酥禮羅列，薄似樹葉，酥脆異常。周村燒餅以小麥粉，白砂糖為原料，以傳統工藝制作而成。制成後，薄如秋葉，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮，有酥，香，薄，脆四大特點，富有營養，老少皆宜。2008年，周村燒餅制作技藝被列入第二批國家非物質文化遺産名錄。

周村燒餅制作即是技術也是藝術。全部是手工制作，現代的機械無法替代。每個面劑标準為12克，可制成直徑15厘米，厚度為一點五毫米的燒餅面壞。必須用高溫280度的烤爐烤制而成。取一塊面劑，以水潤滑，手腕手掌均勻用力，20分鐘100多個劑子，動作行雲流雲。周村燒餅面坯的延展塑形具有獨特魅力，見者都為之驚歎。手指面劑輕碾用力，順勢旋轉，要恰到好處，否則容易厚薄不均，甚至無法成形。面坯簿如紙，貼芝麻上爐，動作一氣呵成，時間不超過7秒，靈動指尖而成獨特美食。每一次周而複始的勞作，制作者用堅守和熱愛，真心對待每一份美味，讓簡單的食材變得生機盎然。

現在，我每年都能吃到幾次周村燒餅，味道還是兒時的記憶，每一次食用後，感覺又回到兒時，無憂無慮，天真活潑的年代。周村燒餅滋味，已變成童年的情懷，這種情懷已融入一生當中，相伴相随！