挑選一隻濃雞并宰殺以除去雞血。準備燒熱的熱水倒入一個大盆中，将雞浸泡在熱水中，時間不浸泡太久，雞毛完全浸透，手抓掉雞毛。從剩餘的根部取出雞毛，并将它們幹淨地處理幹淨。
雞毛洗完後，将雞肉放入大盆中，放入一盆冷水中。
脖子這個地方很難處理，斷毛隻能用手拔掉，拉幹淨，然後用清水洗掉表皮上的殘留毛發。
然後，将雞肉放在砧闆上切開雞肚，取出内髒，挑回雞心，雞肝，雞肉。切掉雞肚裡的黃油，把雞排處理幹淨，剝掉裡面的皮就可以了。
木炭放入圓柱體中生火，如果沒有這樣的圓柱體，可以自己搭建土爐使用。
倒入切碎的洋蔥、切碎的韭菜、蒜泥和葡萄酒。
倒入醬油，辣椒粉，鹽，味精，用手均勻塗抹，蓋上蓋子，腌制半天。
腌制後的雞肉，醬汁已經被吸收到腌制後的充分膨脹非常大。
錫紙将雞肉包好後腌制，包裝嚴格不流出湯即可。
黃泥和水按比例，使攪拌成黃泥，包裹在稍厚的外面，防止泥漿過早開裂。
将剩下的兩個包裹起來後，将它們放在适當的位置，放在柴火上燒烤，然後将熱量轉移到雞肉上。
從頂部取下燒成灰燼的木材，戴上皮手套并将其從水箱中取出，外面幹燥的黃色泥漿已被清除。
打開錫紙，一股氣味傳來，一隻香濃的雞進了盤子裡。戴上一次性手套，撕開雞腿吃掉。