山東周村烤餅，是一種意大利面，由于産于山東省淄博市周村區而得名，起源于漢代，進入晚清時期，是山東省最好的特色産品之一。以山東省精工的傳統工藝生産，對于純手工制品，具有"芝士、香、薄、脆"四大特點。其形狀呈圓形和黃色，正面覆寫着芝麻仁，背面脆孔列出，薄如楊樹葉，酥脆異常。入口處被咀嚼和破碎，滿是香，如果丢在地上，就會被碎成碎片，俗稱"山東瓜拉葉烤餅"。
山東周村烤餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，采用傳統工藝制成。制作後，薄如秋葉，形狀如滿月;
據檢驗，山東周村烤餅起源于漢代的胡氏蛋糕。在東漢末年，劉曦在他的書《釋放之名》中将之解釋為"餡餅，還有"。面部也使合并。面包，很棒的漫步，也與大麻在一起。"鼻涕蟲是浸泡和面條的意思;大擴散手指又大又扁平;大麻或芝麻據說種植在西部地區，hnessith，hnessith。是以，從原料的角度來看，面包上覆寫着芝麻面，這與天花闆烤箱烤餅相同。
在明朝中期，山東省周村嘉商會，山東小吃應時不時誕生。一種名為胡餅烤箱的烘焙裝置傳入山東省周村，餐廳的廚師們根據薄脆可樂蛋糕的特點，用烘烤面包的方法，創造了山東大脆皮烤餅。
清代光緒六年（1880年），山東周村郭姓烤餅老店"山東高分子齋"對烤餅的生産工藝進行了多次改進，使山東周村烤餅煥然一新，風味獨特。
在中華人民共和國成立初期，郭的後代"山東彙濟"，帶着大脆烤餅的配方和生産技能，加入了山東省國營的周村食品廠。1979年，大脆皮烤餅以"山東周村"為商标注冊，正式命名為"山東周村牌"山東周村烤餅。