周村烤饼和烹饪锅
与山东周村有关，最有名的大概是普松龄，直到今天，蒲松龄写的《查特斋》的房子还保留在周村，第二名的应该是睿宇祥、京津，恐怕没人知道。但说到吃，最有名的是周村烤饼。
浦松龄故居的雕像。作者开枪。
在我的认知中，烤饼是在炉子上烤制的糕点。
现在吃烤饼的机会并不多，但小时候主要是早餐，芝麻烤饼、脆皮烤饼、芝麻酱烤饼虽然品种相当多，但有一点是一样的，那就是有一种意大利面感，食物弹性是它的特点。而对山东来说只知道，烤脆的其实叫烤饼。那是周村烤饼。
烤饼，早期被称为壳，已知来自西部地区。东汉末年，刘曦在《名叫》、《馅饼，还有》一书中解释道。面部也使合并。面包，很棒的漫步，也与大麻在一起。"
氡，是浸入的意思，而面条，大扩散手指形状又大又扁平，麻，即芝麻。所以这个饼干是芝麻意大利面， 这就是今天的芝麻烤饼。
胡蛋糕是为旅行或行军需要而生的，适合携带，吃方便，不需要加热，上衣不好，放水泡即可。
和周村的烤饼和我传统对烤饼的理解是不同的，周村烤饼在我看来更适合叫脆、烤面。
周村烤饼。
为什么周村烤饼烤得酥脆？我猜想一定是在饼干传入中国的过程中，有什么特别的东西或者什么节点，导致了一种新的食物形态的出现。
说周村烤饼，还需要回到周村的历史。
丝绸之路的起点被大家称为西安，但西安不生产丝绸，它只是贸易路线的起点。那么，从西安出发，丝绸在长途跋涉中从何而来呢？
中国丝绸世界闻名，最有名的是金进，一个是陆威。
316年.C，秦建国并设立了晋国官府，这是统治四川的丝绸。这个成语被称为"强者的终结"，后半句是"你不能穿露露"。"彝"和"彝"是一样的，指的是丝绸，即陆国丝绸。
专家证明，山东是北方丝绸之路的源头，燕津是南方丝绸之路的起点。周村位于齐鲁的交界处，至少从汉代开始，它一直是丝绸的集散地。
大染色厂的旧址。作者开枪。
作为商业配送中心，发展商业食品。虽然位于中国东部，但饼干的引入非常早。
《资本管理总书》中有一条记载，认为汉朝延玄三年，即公元160年就会有周村烤饼。不过，我觉得周村烤饼还是应该面包，也就是普通烤饼。今天的周村街与唐朝的明庙完好无损。
据说，今天的周村烤饼都与炉子的引进有关。明朝中期，周村引进了一种称为胡饼烤炉的烘烤装置，当地大师用烘烤面包的方法制作了大糕点。
我在新疆和兰州见过烤肉，它是一种特殊的烘烤炉，烤箱的直径很大，炉壁也很高，下面是炭火，内壁上的糕点糊烤炉，烘烤方法很像天津人在大锅里用玉米面，但玉米是用水蒸的， 糊状物用火烤制。烘烤至熟，取下即可食用。
周村烤饼很像炉子和烤肉，但明显有所改进，而且，周村烤饼比烤面包薄得多，所以，煮熟后没有脸，而是酥脆，香气，甜美。
像处处都有古镇一样，如今的周村也圈了起来，作为旅游项目，它是国家AAAA级的旅游景点，进街需要门票70元。
清末，沿海地区开通，长江开通，如武昌、宜昌等。周村不靠海，也不靠河，而是与开越市同步，如今，十字形结构的街道，不时出现555等外线，也有日昌车票号。
从今天丝绸作坊的遗迹中，我们也可以看出，周村丝绸业开始规模化。
曾经大红电视剧《大染坊》说是周村瑞翔从车间到现代公司化的发展。
叮家烹饪锅。作者开枪。
周村还有一种独特的地方菜，叫烹饪锅，这是典型的北方冬季加热方法，直径超过一米的桌子，中心是锅，锅里有炉子，食客可以在锅里加自己喜欢的菜，丸子，肉，炸豆腐，鸡肉，松肉，酱鸡，南方肠， 当然，周村烤饼一定要跟着吃。
我去周村的时候正好是冬天，吃锅煮好季，我们围坐在火炉旁，一边烘烤边吃，热了，到两个当地打井，店里小伙不时拿下烤烤饼，给你一个热的。最后推荐，一定要吃丁佳炒锅，因为正宗。
碰巧的是，那天给我们的导游是鼎佳炊具创始人的孙女。
周村烤饼和瑞宇祥，像瑞玉祥一样，在过去一百年里也经历了车间到企业、公私合营、自营和股份制企业发展的曲折旅程。