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1、蓮葉雞是江蘇省的傳統特色菜，屬于淮揚菜，為夏令時菜。
2、今天老劉分享"荷葉雞"的做法，喜歡朋友可以先收藏，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
老母雞，洋蔥，幹荷葉，綠色蔬菜，幹蘑菇，生姜，洋蔥
4、在取出内髒清洗幹淨老母雞體内撒上鹽，放入油、酒、醬油、北京洋蔥片、姜片、芹菜段，手榨出洋蔥姜汁，用手揉搓成腌制的味道約3小時
5、将幹荷葉放入溫水中泡軟備用，将幹蘑菇用溫水泡軟，将泡軟幹菇片。鍋幹後，倒入适量的大豆油，然後放入芹菜、洋蔥絲、蘑菇片中，炒入備用的味盤中
6、腌制好老雞肚調味，然後剛炸好的食材放入老雞肚裡增添風味，再用牙簽縫制雞肚漏，老雞用好水将荷葉包裹起來
7、再用鐵絲紮實，用兩層錫紙包裹在蓮花雞肉外面，把雞肉放在預熱好的200度打開，在火爐烘烤90分鐘後烘烤90分鐘，取出蓮花雞肉，取出錫紙和蓮葉。這樣一種非常内在的氣味散發出荷葉雞的甜味
8、蒸後較保濕，油膩不膩。有減妝、益五髒、紮實肋骨、活血脈、冷熱、熱熱等功能
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