喜歡美食的自己廚師的小夥伴一定聽說過廚師王剛這個名字！今天中午他在微網誌上更新了一段視訊，看完手頭的飯菜突然不香，幹米飯的人都少吃了不了多少。他今天分享的視訊展示了用鹽煎肉的做法。
鹽炸肉屬于川菜，四川菜家常菜，與回鍋肉俗稱姊妹菜。本品是以豬肉為原料的蒸煮方法，變成一片鮮肉，這道菜在四川重慶是衆所周知的，是下一道酒餐。蔬菜呈深紅色，幹脆，味道鮮美，具有濃郁的當地風味。
要制作自己的鹹肉，請準備以下配料：雙刀肉（豬肉），大蒜幼苗，大蒜，豆粉，植物油，甜意大利面醬，黃酒，豆瓣醬，食用鹽。要做鹽炸肉需要選擇兩刀肉，即屠夫甩掉豬尾巴那圈肉，緊挨着後腿的那塊肉，這部分肉有胖又薄，一般是胖四薄六，而且很新鮮，吃不累嘴，不塞牙， 最适合生油炸。
1.首先我們準備400克（約八兩個）肉，取出豬皮，切成約2毫米薄片備用
2.準備一小撮大蒜幼苗，切成小塊備用後輕輕拍打松，切碎備用後準備大蒜幾拍
3.将适量的醬油放入碗中備用，碗中再加入适量的甜意大利面醬，加入1：1黃色葡萄酒稀釋混合均勻備用，準備好豆沙1小勺切碎備用
4.加熱平底鍋，鍋升溫并加入适量的油，油溫50%後加熱，将兩刀肉切在鍋下煎炸，直至油
5.攪拌至兩刀肉明顯吐出油，加入适量食用鹽，去除豬肉中肉的氣味，炒幾次後加入準備好的豆和豆沙，小火炒兩刀肉要有色
6.加入烤大蒜，炒幾下，然後加入加糖的意大利面醬
7.炒均勻後加入大蒜苗頭炒碎生，再加入蒜苗炒幾下即可出鍋盤，一道非常美味的鹽炸肉就完成了制作
不喜歡大蒜苗的朋友可以把大蒜幼苗換成青椒或其他适合炒蔬菜的，鹽炒肉真的是下米飯，快來試試吧！