大廚教你做川菜鹽煎肉，四川下酒好菜下飯菜，比回鍋肉更好吃易做青椒豆豉鹽煎肉食材準備烹饪步驟美食常識制作小貼士

鹽煎肉就像四川妹子的感覺一樣，又脆又爽，再加上青椒與豆豉，就更是又辣，又回味無窮了。

300克五花肉，25克青椒，10克紅椒，各少許豆豉、姜片、蒜末、蔥段

12克辣椒醬，2毫升醬油，4毫升料酒，5毫升醬油，食用油适量

1 鍋中注入适量清水燒開，放入洗淨的五花肉。

2 蓋上蓋，用中火煮約15分鐘，至其熟軟。

3 揭蓋，撈出煮好的五花肉，瀝幹水分，放涼待用。

4 将洗淨的青椒切圈。

5 洗好的紅椒切圈。

6 把放涼的五花肉切成薄片，備用。

7 用油起鍋，倒入肉片，炒至出油，淋上少許醬油，炒勻上色。

8 倒入适量醬油，炒香炒透，放入豆豉、姜片、蒜末、蔥段，炒勻。

9 淋入适量料酒，炒勻提味，放入切好的青椒、紅椒，翻炒勻。

10 再加入适量辣椒醬，用中火翻炒片刻，至食材入味。

11 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。

五花肉含有蛋白質、脂肪酸、卵磷脂、半胱氨酸、維生素b1、維生素b2等營養成分，具有補腎養血、滋陰潤燥等功效。

豆豉有一定的鹹味，是以沒有必要再放鹽。

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