大厨教你做川菜盐煎肉，四川下酒好菜下饭菜，比回锅肉更好吃易做青椒豆豉盐煎肉食材准备烹饪步骤美食常识制作小贴士

盐煎肉就像四川妹子的感觉一样，又脆又爽，再加上青椒与豆豉，就更是又辣，又回味无穷了。

300克五花肉，25克青椒，10克红椒，各少许豆豉、姜片、蒜末、葱段

12克辣椒酱，2毫升老抽，4毫升料酒，5毫升生抽，食用油适量

1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的五花肉。

2 盖上盖，用中火煮约15分钟，至其熟软。

3 揭盖，捞出煮好的五花肉，沥干水分，放凉待用。

4 将洗净的青椒切圈。

5 洗好的红椒切圈。

6 把放凉的五花肉切成薄片，备用。

7 用油起锅，倒入肉片，炒至出油，淋上少许老抽，炒匀上色。

8 倒入适量生抽，炒香炒透，放入豆豉、姜片、蒜末、葱段，炒匀。

9 淋入适量料酒，炒匀提味，放入切好的青椒、红椒，翻炒匀。

10 再加入适量辣椒酱，用中火翻炒片刻，至食材入味。

11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

五花肉含有蛋白质、脂肪酸、卵磷脂、半胱氨酸、维生素b1、维生素b2等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。

豆豉有一定的咸味，因此没有必要再放盐。

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