喜欢美食的自己厨师的小伙伴一定听说过厨师王刚这个名字！今天中午他在微博上更新了一段视频，看完手头的饭菜突然不香，干米饭的人都少吃了不了多少。他今天分享的视频展示了用盐煎肉的做法。
盐炸肉属于川菜，四川菜家常菜，与回锅肉俗称姊妹菜。本品是以猪肉为原料的蒸煮方法，变成一片鲜肉，这道菜在四川重庆是众所周知的，是下一道酒餐。蔬菜呈深红色，干脆，味道鲜美，具有浓郁的当地风味。
要制作自己的咸肉，请准备以下配料：双刀肉（猪肉），大蒜幼苗，大蒜，豆粉，植物油，甜意大利面酱，黄酒，豆瓣酱，食用盐。要做盐炸肉需要选择两刀肉，即屠夫甩掉猪尾巴那圈肉，紧挨着后腿的那块肉，这部分肉有胖又薄，一般是胖四薄六，而且很新鲜，吃不累嘴，不塞牙， 最适合生油炸。
1.首先我们准备400克（约八两个）肉，取出猪皮，切成约2毫米薄片备用
2.准备一小撮大蒜幼苗，切成小块备用后轻轻拍打松，切碎备用后准备大蒜几拍
3.将适量的酱油放入碗中备用，碗中再加入适量的甜意大利面酱，加入1：1黄色葡萄酒稀释混合均匀备用，准备好豆沙1小勺切碎备用
4.加热平底锅，锅升温并加入适量的油，油温50%后加热，将两刀肉切在锅下煎炸，直至油
5.搅拌至两刀肉明显吐出油，加入适量食用盐，去除猪肉中肉的气味，炒几次后加入准备好的豆和豆沙，小火炒两刀肉要有色
6.加入烤大蒜，炒几下，然后加入加糖的意大利面酱
7.炒均匀后加入大蒜苗头炒碎生，再加入蒜苗炒几下即可出锅盘，一道非常美味的盐炸肉就完成了制作
不喜欢大蒜苗的朋友可以把大蒜幼苗换成青椒或其他适合炒蔬菜的，盐炒肉真的是下米饭，快来试试吧！