酥脆鴨脆到骨頭酥脆的火麻到骨頭喝醉

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開鴨子的方法有很多種，貴州人把它和辣椒放進最強的cp。那口在街頭幾十年的油鍋，那一縷鴨肉和胡椒混合出的香氣，早已被镌刻在無數貴州人家鄉人的記憶中。

"停不下來"大概是大多數人吃完酥皮鴨後最恰當的感覺，炸鴨脆去渣，摻雜着濃重的辣椒，在口中強烈刺激唾液分泌，每張嘴都讓嘴裡顫抖。一邊吃邊大口地呼吸，感受飛翔的"奶酪"體驗，這是酥脆的鴨子帶給食客的精彩味覺之旅，也是貴州人專屬的快樂。

買一隻酥脆的鴨子，走在貴陽的街道上，手的香味往往會吸引路人回頭，而且口感酥脆，也足以讓你快樂雙倍。

脆皮鴨

主要成分：櫻桃谷鴨

配件：秘密鹽水，胡椒

生産工藝：

1.選擇鴨肉：生産酥脆的鴨一般選用谷物喂食90天，毛重4公斤，肉質細膩的櫻桃谷鴨為原料

2.網鴨：手燒水淡化毛發，靜排水

3.鹵素：每人會選擇一種秘密鹽水，将鴨子放入其中浸泡，鹵化10-15分鐘，然後用醬油腌制30-50秒，如果在家裡制作，也可以使用普通鹽水代替。

4.切塊：鴨肉經過鹵素冷卻後，在正式食用前會切開，一般均勻切成2.5-3cm塊，使肉在油炸時被均勻加熱。

5.油炸：在熱油底殼中煎炸3分鐘，并用漏水勺不停地搖晃，使鴨塊均勻加熱，直到鴨塊表面出現金黃色後撈出，此時抖動漏勺子會有清脆的沙沙聲出來

6.刷粉：鴨片從鍋中取出30秒，均勻刷上胡椒粉

小吃位址：貴陽市雲岩區富水路44号

文案：謝偉

美國編輯：周曉燕

畫外音：耿礁

視訊：劉俊熙 謝偉

一審：朱如娟

第二審：林萌

第三審：王玉軒