香酥鴨，肉質鮮美，色澤金紅，口感皮脆肉酥。
今天這道香酥鴨用了最傳統的烹饪方式烹饪，先腌後蒸，最後炸制，酥而不油。喜歡的朋友可以試一試。
炸好的香酥鴨也可以帶甜面醬卷春餅，别有風味。
主料：白條鴨半隻
調料：蔥段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等
做法1、白條鴨半隻洗淨，斬去鴨騷。
做法2、調料：蔥段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食鹽等
做法3、鴨子洗淨，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料
做法4、用手充分抹勻蓋上保鮮膜腌漬4小時以上（腌漬過夜更入味）
做法5、腌漬好的鴨子揀去蔥姜等調料，用高壓鍋壓15—20分鐘。（蒸鍋最少大火蒸1小時）
做法6、蒸熟爛的鴨子取出抹幹水份
做法7、鍋中油六成熱，下入蒸好的鴨子炸制
做法8、炸至金黃撈出切塊。
！切塊，撒上椒鹽即可