香酥鸭，肉质鲜美，色泽金红，口感皮脆肉酥。
今天这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪，先腌后蒸，最后炸制，酥而不油。喜欢的朋友可以试一试。
炸好的香酥鸭也可以带甜面酱卷春饼，别有风味。
主料：白条鸭半只
调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
做法1、白条鸭半只洗净，斩去鸭骚。
做法2、调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
做法3、鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料
做法4、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）
做法5、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15—20分钟。（蒸锅最少大火蒸1小时）
做法6、蒸熟烂的鸭子取出抹干水份
做法7、锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸制
做法8、炸至金黄捞出切块。
！切块，撒上椒盐即可