鸭子作为一道美食，在全国各地都有不同的做法，比方说湖南有酱板鸭，湖北有周黑鸭，而在贵阳也有一种符合贵州口味的鸭子——香酥鸭，相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口，香酥鸭则完全是另外一种味道！鲜麻酥脆、清香回味。。。
下面就好好介绍一下这种美味小吃吧，其实贵阳的的香酥鸭基本也被一家叫《但家香酥鸭》给垄断了，一般说香酥鸭就是讲的《但家香酥鸭》，在贵阳大大小小都已经开了十多家分店了，而且在全国很多地方也有《但家香酥鸭》的加盟店，这家店历经多年的经营打拼，如今已成长为贵阳市民耳熟能详的美食品牌！尤其是市区的那几家店，经常爆满，排队都要排个把小时，有些人一买就是好几只，拿来送礼的都有！
香酥鸭，其实从名字就可以知道这道小吃最主要的的主要特点，就在“香酥”两字上。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油，让人吃起来有点欲罢不能！吃完之后整个嘴巴都是麻的，因为这个香酥鸭放了大量的花椒在里面，还粘一点点辣椒面，整个吃完就是酥麻酥麻的！！！
记得第一次过年回家的时候，我自己也买了好几只香酥鸭回家，但是我们湖南并不是很喜欢这个口味，也可能是这个香酥鸭一定要现炸现吃，才能更好的感受其中的那个美味，如果冷了，再去加热的话，味道完全也不一样了！虽然现在网上也有卖了，但个人建议想去尝试的朋友，还是尽量去实体店去买现炸的吧，那样吃起来更正宗，味道也更加美味！
而且据说这家香酥鸭的老板也是白手起家，而且还是一个很励志的创业故事！当年那老板只是一个卖猪的人，没想到亏了本。在那之后，老板看到别人做鸭子生意，居然连鸭毛也还能卖钱，于是他便开始卖鸭子，依葫芦画瓢的跟着做起来，刚开始经营由于经验不足，鸭子经常生病、跑丢，又亏了不少钱！
仿佛是老套的励志鸡汤故事一样，窘迫的生活往往是催生成功故事的原动力。窘境的老板又开始在菜场无摊经营起炸鸭子来，迫于生存与资金的压力，老板开始研究起贵州人的口味，贵州爱吃辣的、香的、麻的，老板就开始琢磨怎么把这鸭子炸的够脆，这麻要怎样放才够香？慢慢的、慢慢的生意开始好转了，而他研究出来这符合贵州人的大众口感的秘方，也是他生意蒸蒸日上的诀窍，靠着他那不外传的秘方，加盟店也一家接一家的开了起来！
鸡汤又来了，有时候不得不承认，不幸的人生虽各有各的不幸，而成功的人的路总是那么相似，那就是不断尝试，不断挑战，不停的反省，直到成功的那一天！虽然我一直都是反鸡汤，反成功学的，但有时候身边的一些成功故事，远比那些电视的所谓成功演讲给人更大的激励,不知不觉又写远了，今天香酥鸭就写到这里吧，喜欢的朋友可以自己去尝尝吧!