鴨子作為一道美食，在全國各地都有不同的做法，比方說湖南有醬闆鴨，湖北有周黑鴨，而在貴陽也有一種符合貴州口味的鴨子——香酥鴨，相比于醬闆鴨和周黑鴨的麻辣爽口，香酥鴨則完全是另外一種味道！鮮麻酥脆、清香回味。。。
下面就好好介紹一下這種美味小吃吧，其實貴陽的的香酥鴨基本也被一家叫《但家香酥鴨》給壟斷了，一般說香酥鴨就是講的《但家香酥鴨》，在貴陽大大小小都已經開了十多家分店了，而且在全國很多地方也有《但家香酥鴨》的加盟店，這家店曆經多年的經營打拼，如今已成長為貴陽市民耳熟能詳的美食品牌！尤其是市區的那幾家店，經常爆滿，排隊都要排個把小時，有些人一買就是好幾隻，拿來送禮的都有！
香酥鴨，其實從名字就可以知道這道小吃最主要的的主要特點，就在“香酥”兩字上。香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油，讓人吃起來有點欲罷不能！吃完之後整個嘴巴都是麻的，因為這個香酥鴨放了大量的花椒在裡面，還粘一點點辣椒面，整個吃完就是酥麻酥麻的！！！
記得第一次過年回家的時候，我自己也買了好幾隻香酥鴨回家，但是我們湖南并不是很喜歡這個口味，也可能是這個香酥鴨一定要現炸現吃，才能更好的感受其中的那個美味，如果冷了，再去加熱的話，味道完全也不一樣了！雖然現在網上也有賣了，但個人建議想去嘗試的朋友，還是盡量去實體店去買現炸的吧，那樣吃起來更正宗，味道也更加美味！
而且據說這家香酥鴨的老闆也是白手起家，而且還是一個很勵志的創業故事！當年那老闆隻是一個賣豬的人，沒想到虧了本。在那之後，老闆看到别人做鴨子生意，居然連鴨毛也還能賣錢，于是他便開始賣鴨子，依葫蘆畫瓢的跟着做起來，剛開始經營由于經驗不足，鴨子經常生病、跑丢，又虧了不少錢！
仿佛是老套的勵志雞湯故事一樣，窘迫的生活往往是催生成功故事的原動力。窘境的老闆又開始在菜場無攤經營起炸鴨子來，迫于生存與資金的壓力，老闆開始研究起貴州人的口味，貴州愛吃辣的、香的、麻的，老闆就開始琢磨怎麼把這鴨子炸的夠脆，這麻要怎樣放才夠香？慢慢的、慢慢的生意開始好轉了，而他研究出來這符合貴州人的大衆口感的秘方，也是他生意蒸蒸日上的訣竅，靠着他那不外傳的秘方，加盟店也一家接一家的開了起來！
雞湯又來了，有時候不得不承認，不幸的人生雖各有各的不幸，而成功的人的路總是那麼相似，那就是不斷嘗試，不斷挑戰，不停的檢討，直到成功的那一天！雖然我一直都是反雞湯，反成功學的，但有時候身邊的一些成功故事，遠比那些電視的所謂成功演講給人更大的激勵,不知不覺又寫遠了，今天香酥鴨就寫到這裡吧，喜歡的朋友可以自己去嘗嘗吧!