脆皮鴨

原料：烤鴨絲，或鹽水100克，洋蔥絲60克，茴香120克，香菇絲50克，火腿絲50克，油豆腐皮2長，雞蛋1克，雞粉10克，油5克，鷹小米粉5克，鹽少許，胡椒1克，五粉1克， 面粉5克，豬油一點，

使過程，

1、鴨絲、香菇絲、洋蔥絲、火腿絲、雞蛋、雞粉、鹽、胡椒、油、五香粉、面粉、豬油、攪拌均勻備用、

2、取托盤上撒上油豆腐，将調整後的鴨絲均勻發泡在豆腐皮上，放入蒸槽蒸10分鐘，晾幹切成大塊，

3、将鴨坯均勻發泡在黑麥上，鍋裡煮50%的熱鴨，炸出一盤帶醬汁可以去菜，

4、毛茸茸的做，

蒲玉芋頭去皮切100克，蒸進蒸槽出來，幹燥泡沫成毛發，加熟豬油60克，熱面120克，臭鼬粉0.5克，鹽攪拌均勻即可，

特點，造型精美，内酥軟，