酥脆鸭脆到骨头酥脆的火麻到骨头喝醉

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开鸭子的方法有很多种，贵州人把它和辣椒放进最强的cp。那口在街头几十年的油锅，那一缕鸭肉和胡椒混合出的香气，早已被镌刻在无数贵州人家乡人的记忆中。

"停不下来"大概是大多数人吃完酥皮鸭后最恰当的感觉，炸鸭脆去渣，掺杂着浓重的辣椒，在口中强烈刺激唾液分泌，每张嘴都让嘴里颤抖。一边吃边大口地呼吸，感受飞翔的"奶酪"体验，这是酥脆的鸭子带给食客的精彩味觉之旅，也是贵州人专属的快乐。

买一只酥脆的鸭子，走在贵阳的街道上，手的香味往往会吸引路人回头，而且口感酥脆，也足以让你快乐双倍。

脆皮鸭

主要成分：樱桃谷鸭

配件：秘密盐水，胡椒

生产工艺：

1.选择鸭肉：生产酥脆的鸭一般选用谷物喂食90天，毛重4公斤，肉质细腻的樱桃谷鸭为原料

2.网鸭：手烧水淡化毛发，静排水

3.卤素：每人会选择一种秘密盐水，将鸭子放入其中浸泡，卤化10-15分钟，然后用酱油腌制30-50秒，如果在家里制作，也可以使用普通盐水代替。

4.切块：鸭肉经过卤素冷却后，在正式食用前会切开，一般均匀切成2.5-3cm块，使肉在油炸时被均匀加热。

5.油炸：在热油底壳中煎炸3分钟，并用漏水勺不停地摇晃，使鸭块均匀加热，直到鸭块表面出现金黄色后捞出，此时抖动漏勺子会有清脆的沙沙声出来

6.刷粉：鸭片从锅中取出30秒，均匀刷上胡椒粉

小吃地址：贵阳市云岩区富水路44号

文案：谢伟

美国编辑：周晓燕

画外音：耿礁

视频：刘俊熙 谢伟

一审：朱如娟

第二审：林萌

第三审：王玉轩