每天天氣比較冷的時候我喜歡吃麻油雞，雖然說對于熱的人群來說不合适，但還是無法抗拒的誘惑，隻要聞到隔壁飄出麻油香氣的氣味，就在市場上買雞回家做飯， 每次煮一個小鍋就夠吃兩頓飯了，吃完後還有取之不盡用之不竭的感覺，而吃麻油雞用這些食物會更有好吃的味道。
麻雞
材料：
仿雞腿兩半雞，老姜片，麻油2/3碗，米酒3-4瓶，少許糖霜。喜歡在更少的油上清爽，大麻油減少
方法：
切開雞腿，去掉脂肪洗淨。老姜用蔬菜瓜布刷，洗淨幹淨的皮，不要去皮，切成薄片，必須橫切才能切掉纖維。
将鍋倒入麻油中，小熱姜片，爆裂至姜片幾乎幹，但不要燃燒。（注：因為麻油不耐高溫，易幹燥，我改成一半的苦茶油炸姜片，加入雞肉，用麻油炒）
倒入雞肉，将火轉移到肉上，并盡可能多地炒三美分。倒入湯底鍋中，将加米酒腌制雞肉約5CM，火煮至小火，根據雞肉的大小繼續煮約20-25分鐘。可以适量加入少許糖粉調味料，但不要加鹽，否則湯會變苦。愛酒的味道稍濃一點，可在鍋前加入一大勺米酒，湯卷立即熄滅。
麻雞湯米血面包裹蔬菜
我們家吃麻油雞除了加面條外，還在煮火麻油雞配炒年血餅一起煮熟，煮熟的年花血糕味道很Q，總會造成食物的抓拍。新鮮煮熟的米飯血也可以不炒，蒸熟後具有蒸熟的外觀，切得當塊狀，麻雞開始在鍋下一起煮。另外，可以在開始鍋前加入一切高湯椒熱菜，蔬菜酥脆甘甜，吸附上面的麻油真的很好吃，再熱一些手工面條加雞湯吃，吃飽滿均衡營養。現在買不到生米血餅，可選配優質生米血餅片，雞肉煮20分鐘左右，加煮至少五分鐘。
煮面條
再用一鍋燒開水，多澆水，繼續開火，水滾過後面條散開，用竹筷子稍微攪拌打開，把火燒成中小火，煮熟到水面線飄起來，再煮十幾秒就可以魚出線了。面條非常美味，配麻雞湯很好吃！
面條非常美味，配麻雞湯很好吃！高麗蔬菜為溫熱食品不影響火麻油的熱量，味道不會改變，而且整個鍋都是肉，如果搭配少許蔬菜會更美味，營養更均衡。