每天天气比较冷的时候我喜欢吃麻油鸡，虽然说对于热的人群来说不合适，但还是无法抗拒的诱惑，只要闻到隔壁飘出麻油香气的气味，就在市场上买鸡回家做饭， 每次煮一个小锅就够吃两顿饭了，吃完后还有取之不尽用之不竭的感觉，而吃麻油鸡用这些食物会更有好吃的味道。
麻鸡
材料：
仿鸡腿两半鸡，老姜片，麻油2/3碗，米酒3-4瓶，少许糖霜。喜欢在更少的油上清爽，大麻油减少
方法：
切开鸡腿，去掉脂肪洗净。老姜用蔬菜瓜布刷，洗净干净的皮，不要去皮，切成薄片，必须横切才能切掉纤维。
将锅倒入麻油中，小热姜片，爆裂至姜片几乎干，但不要燃烧。（注：因为麻油不耐高温，易干燥，我改成一半的苦茶油炸姜片，加入鸡肉，用麻油炒）
倒入鸡肉，将火转移到肉上，并尽可能多地炒三美分。倒入汤底锅中，将加米酒腌制鸡肉约5CM，火煮至小火，根据鸡肉的大小继续煮约20-25分钟。可以适量加入少许糖粉调味料，但不要加盐，否则汤会变苦。爱酒的味道稍浓一点，可在锅前加入一大勺米酒，汤卷立即熄灭。
麻鸡汤米血面包裹蔬菜
我们家吃麻油鸡除了加面条外，还在煮火麻油鸡配炒年血饼一起煮熟，煮熟的年花血糕味道很Q，总会造成食物的抓拍。新鲜煮熟的米饭血也可以不炒，蒸熟后具有蒸熟的外观，切得当块状，麻鸡开始在锅下一起煮。另外，可以在开始锅前加入一切高汤椒热菜，蔬菜酥脆甘甜，吸附上面的麻油真的很好吃，再热一些手工面条加鸡汤吃，吃饱满均衡营养。现在买不到生米血饼，可选配优质生米血饼片，鸡肉煮20分钟左右，加煮至少五分钟。
煮面条
再用一锅烧开水，多浇水，继续开火，水滚过后面条散开，用竹筷子稍微搅拌打开，把火烧成中小火，煮熟到水面线飘起来，再煮十几秒就可以鱼出线了。面条非常美味，配麻鸡汤很好吃！
面条非常美味，配麻鸡汤很好吃！高丽蔬菜为温热食品不影响火麻油的热量，味道不会改变，而且整个锅都是肉，如果搭配少许蔬菜会更美味，营养更均衡。