麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。今天就给大家讲讲川式麻油鸡的做法：
川式麻油鸡的做法
食材
鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml，白糖3克，料酒15ml，鸡精适量。
步骤
1、将鸡腿洗净，划上刀口，去骨取肉，切成小块；
2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；
3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀；
4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒；
5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀；
6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
小技巧
使用鸡腿肉制作比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑。