溫/小花談食物
很多人喜歡夏天腌制糖蒜，因為這次市場上有很多新鮮的大蒜。雖然超市和蔬菜市場都得賣糖蒜，但是在家裡閑置，腌制的一些糖蒜不僅好吃而且比較幹淨，吃的也放心一些，而且如果腌制的糖蒜味道不錯，也非常成功。
一般大家腌制的糖蒜都喜歡煮糖醋汁，然後清涼倒入幹淨的大蒜中，腌制的糖蒜也不錯。但今天想教大家的是另一種方式，就是我奶奶花了30年的秘方，腌制出來的甜食又好吃又開胃，我們家每次都腌制一大罐糖蒜，趕緊學起來。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"6">，奶奶花了30年的腌制糖蒜食譜</h1>
制備原料：大蒜10斤，米白醋10公斤，糖2.5斤，适量鹽
如何執行此操作：
1.剝去大蒜的外皮，将最後一兩層大蒜留線上上，取下大蒜的底部，将大蒜的莖放在1至2厘米的距離外。但在加工過程中要注意大蒜，如果整條大蒜，不要把蒜瓣散落。
2.用清水将去皮的大蒜洗幾次，然後将水倒入盆中，放入适量的食用鹽，放入洗淨的大蒜中，浸泡至少一天，這樣做的目的是使糖蒜腌制時間更長一些更好的味道，還可以去除大蒜的辛辣味道， 成人和兒童都可以吃。
3.将浸泡過的大蒜從鍋中取出，留在家中陰涼通風處晾幹，這樣水就徹底控制好了，這也是為了讓腌制的大蒜儲存更長時間。
4.取出一個大的幹淨的鍋，放入10公斤米白醋和2.5公斤糖中，用大勺子連續攪拌，直到糖在醋中完全融化。
5.在糖和醋水中再加入5湯匙鹽，繼續攪拌，讓鹽和糖和醋融化成完整的混合物。需要注意的是，這裡的糖醋水不需要在鍋裡煮熟，傳統的糖醋汁制作糖蒜的做法是不同的。
6.準備一個幹淨，無水，無油的罐子，将徹底幹燥的大蒜放入罐中，倒入調味料的第五步，這比大蒜少。
7.蓋上罐子，留在家中陰涼處，密封腌制約15天，大蒜準備好。如果想讓大蒜更美味，吃起來更上瘾，可以适當延長腌制大蒜的時間，保證你腌制的又甜又甜又開胃。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""29">一些小細節要注意，在第二個，腌蒜</h1>
1. 清洗大蒜并徹底幹燥
如前所述，大蒜應再洗幾次，浸泡過的大蒜應徹底幹燥。因為我們腌制的糖蒜，一次性會做得更多，如果細節處理不到位，會縮短腌制大蒜的食用時間，大蒜容易變質，吃起來對人的健康有害，味道也很差。
2.腌制糖蒜的調味料應注意
腌蒜最好搭配白米醋，是以腌制出來的糖蒜顔色晶瑩剔透，看起來更有食欲。而且調味料的量也可以根據個人口味添加，比如，有些人喜歡更甜，可以放更多的糖，喜歡吃酸，然後倒更多的米醋，量不是一成不變的。
3.取糖和大蒜的工具必須幹淨
我們一下子腌制的糖多了，肯定不能馬上吃，是以都容易吃。這就要求我們拿大蒜是一種工具，必須幹淨，要用無水和無油的廚具把魚拿出來，避免大蒜糖變質。
以上是奶奶腌制的糖醋配方，簡單友善實用，想吃糖大蒜就不用再在外面買了，家裡也不需要麻煩煮糖醋汁，我們不妨試試。
今天的話題：我們平時如何腌制大蒜？歡迎來到評論部分活動留言互動。
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