腌制糖蒜，教你餐廳不散布的做法，加1種，香脆不辣，好吃
大蒜是一種常見的調味料，最常見的用途是煮熟，炸後有濃郁的大蒜味，如油菜大蒜、大蒜小龍蝦等。但有些人喜歡直接吃，尤其是吃面條的時候，一口面條一口大蒜，看起來好像很涼快，但味道太辣了，很多人都無法接受。
其實大蒜隻要稍微處理一下就不辣，而且味道、味道也好多了，比如腌制的糖蒜。
我不吃生蒜，但愛糖蒜，味道又甜又脆，生蒜是無法比拟的。無論是吃面條，還是米飯，饅頭，一口大蒜，味道太美了。
糖蒜又叫糖醋大蒜，是将大蒜浸泡在醋中，糖溶液，經過一個月的變化，大蒜充分吸收了糖的味道，醋，變得又甜又脆。但是這個泡泡出來的味道并不是最好的，今天我和大家分享一家不去散布的餐廳的做法，隻要再加一點，糖蒜甜脆不辣的味道，它就是雪碧。
腌蒜
準備大蒜1斤（新蒜，幹蒜即可），糖粉200克，米醋250克，鹽15克，适量雪碧。
實踐
第一步，糖蒜一般使用新蒜，但現在是深秋，隻有幹蒜，但腌制的方法還是一樣的。剝掉大蒜皮，隻留下一層，或者直接剝成蒜瓣，用刀切掉根部小切口。
第2步，準備一個幹淨的盆，倒入一些沸水，然後加入鹽，攪拌均勻，放入冷沸水中晾幹，倒入大蒜，在陰涼通風處浸泡24小時。不要把它放在冰箱裡，它會當機大蒜。将大蒜浸泡在淡鹽水中消毒并去除大蒜的辛辣味。
第三步，大蒜浸泡好，用瀝幹的水撈出魚。大蒜必須瀝幹，用腌制的水容易破碎。
步驟4、将250克米醋倒入鍋中，用米醋腌制糖蒜，色香味一應俱全，沒有米醋也可與白醋、香醋、陳醋腌制色差不多。加入200克糖粉，煮沸，直到所有糖霜溶解。
步驟5、找一個密封的容器，最好是玻璃、陶瓷，提前殺菌，幹燥水分。将幹蒜放入容器中，倒入煮熟的糖和醋，加入一勺高白葡萄酒。
步驟6、将适量的雪碧倒入瓶中，不超過2厘米高的大蒜即可，密封容器，置于陰涼通風處腌制1個月，制好糖醋大蒜。
為什麼腌制的大蒜要添加到雪碧中？
因為雪碧是一種碳酸飲料，裡面含有大量的二氧化碳。腌制大蒜時，加入一些雪碧可以使味道更清脆，顔色更清澈。二氧化碳釋放後，瓶中形成無氧環境，可抑制細菌生長，加快腌制過程。
用糖蒜腌制時要注意的2點：
（1）大蒜應浸泡在淡鹽水中，能去除辛辣味，口感更佳。
（2）大蒜應瀝幹水分，用水腌制不好快。
大蒜有兩種常見的類型，一種是紫蒜，另一種是白蒜。紫蒜的味道比較辣，不能吃辣的朋友可以用白蒜，我們根據自己的口味選擇。覺得我的文章好，請給我點贊、評論、轉發、關注，下次再看。