糖蒜是一種小吃，在江蘇、浙江和上海地區及北部地區比較受歡迎，是一種傳統的腌制食品。大蒜腌制後，呈現半透明，主色或大蒜狀白色，味道甜美可口，味道鮮美。5月下旬是市場上大量新蒜的季節，适合糖蒜食用。（最後，有11個提示供您在做之前仔細閱讀）
作者：湘業鴻傑
<h2>材料</h2>
大蒜 1000g
礦泉水（水煮沸後冷卻）480g
白醋 600g
糖粉 360g
鹽 30g
<h2>練習步驟</h2>
1、撕掉外面的老蒜，裡面隻留下一層薄薄的大蒜
2、放鹽，浸泡24h（去味）
3、讓大蒜面朝下，瀝幹原水，防止腐敗（不要晾幹到平，隻要線上沒有水在外面）
4、按糖醋水的比例在篩網頂部
5、将配料依次放入，然後火開，将糖醋水冷卻
6、将幹燥的生蒜放入"無油、無水"罐中
7、倒入冷卻後的糖和醋水（糖醋水不是大蒜）
8、最後加一兩高白酒（50度白酒），殺菌等一個月可以開吃
9、做好大蒜的糖要鮮豔、嫩白
10、去皮就是這樣的東西哦，超脆清爽
<h2>技巧</h2>
- 做糖蒜必須之前看到 - 1。一定要選擇白蒜，不要選擇紫蒜（紫皮太燙） 2.大蒜必須提前24h及以上浸泡，否則味道太洗了3。大蒜在鹽中浸泡24h，水分必須幹燥，否則易變質4.醋最好搭配米醋，陳醋，香醋第二，最差的結果是白醋。（白醋要區分醋和釀造醋，怎麼區分，我以前在脖子上寫過，老粉都明白）家裡沒有醋，用白醋合起來5.糖醋最好用純淨水煮沸，防止細菌污染6.糖蒜綠是怎麼回事？那是因為溫度太低（還是靠太陽），我去年冬天做的la8大蒜也是醋泡，低溫會變成綠色，綠色可以吃，是la8大蒜7的原理。食譜是死的，人是活的，比例因人而異 8.家裡沒有罐頭，可以使用保鮮盒，隻要把密封措施做好就行9。糖蒜至少要浸泡一個多月才不辣口，越長越好吃，這是真的-10。遮陽可以儲存，不必放冰箱11。好糖蒜放一整年都不會壞，還是酸甜的（隻要儲存得當）
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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