導語：腌糖蒜，不要煮糖醋汁了，奶奶用了40年的秘方，用時短還特香脆！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
進入五月後，新鮮大蒜紛紛上市，又到了一年腌糖蒜季。糖蒜是北方人特别喜歡的一道美食，它不但口感酸甜爽脆、營養豐富，而且是一日三餐下飯的好搭檔。尤其是就着它吃面、喝粥、吃火鍋那叫一個過瘾！
糖蒜酸酸甜甜十分爽口健脾，吃糖醋蒜不僅可以開胃解油膩，它還含有豐富的抗氧化物質，三天兩頭吃一點可以有效延遲機體衰老，增強機體的抗氧化功能，使皮膚更有彈性。
糖蒜好吃，很多朋友卻不會腌，一般都是買着吃，其實，自己腌制糖蒜不僅吃着幹淨放心，而且也别有一番樂趣呢！我家的糖蒜從來都不買，都是我自己腌制的，每次看着家人開開心心地吃，心裡既滿足又很有成就感！我腌制糖醋蒜的方法是跟奶奶學的，她說這個秘方她用了有40多年了呢，用時短還又香又脆特好吃，下面我就把具體做法整理一下分享給大家，喜歡的朋友可以參考：
【糖蒜家常腌制方法】：
【準備食材】：新鮮大蒜8斤 白糖2斤 白米醋8斤 鹽适量
腌糖蒜的蒜一定要選用新鮮的大蒜，最好是蒜皮薄，蒜頭均勻，蒜瓣呈白色、肥厚飽滿的大蒜，這樣的大蒜腌制時更易入味，腌好後蒜香味濃郁，酸甜可口，爽脆好吃。
1.剝皮：剝大蒜外皮的時候不要全部剝掉，要留下1~2層，不需要把蒜瓣分開。為了使大蒜更容易入味，要用剪子将大蒜的根部剪掉，上面的莖須也不要留得過長，留下一到兩公分即可。
2.浸泡：鍋中加入一千毫升的清水和50克食用鹽燒開，然後倒出晾涼後放入沖洗幹淨的大蒜浸泡4個小時。
腌糖蒜不要直接加醋腌，多加這一步，糖蒜又香又脆又入味，還不蔫不壞更入味，另外，淡鹽水浸泡還可以降低大蒜的辛辣味，進而減輕對腸胃的刺激、不傷胃。
3.晾曬：浸泡後的大蒜控淨水分後撈出，将蒜根朝上擺在蓋簾上，然後放到通風陰涼處晾幹。
4.調汁：我這是腌制了8斤糖蒜，需要8斤白米醋和2斤白糖，再加4匙食用鹽，将它們全都放到一起攪拌化開即可。
腌糖蒜我喜歡用白米醋，這樣腌出的糖蒜晶瑩剔透，就像水晶一樣，又名水晶糖蒜。另外，糖醋汁按比例攪拌化開即可，不需要上鍋煮。
5.腌制：晾幹的大蒜裝到無水無油的玻璃罐子中，然後倒入調好的糖醋汁，醋汁高出大蒜兩三公分即可，然後蓋上蓋子密封儲存，放到陰涼透風處密封發酵一個月左右就可以吃了，不過，我覺得腌制兩到三個月後的糖蒜是最好吃的，更加地酸甜脆爽！
想要糖蒜儲存的時間更久不變質，腌制糖蒜時用到的工具一定要保證無水無油，像裝蒜的罐子，取蒜的筷子等。
又到一年腌糖蒜季，家人團聚時刻來一盤，多一份甜蜜，多一份幸福溫暖。三餐時刻來一盤，可以佐清粥、可以拌面條，還可以夾饅頭，一蒜多吃營養又開胃！
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