中餐：浙江菜文化

浙江菜的一部分

浙江菜具有悠久曆史的豐富品種，小而精緻的菜肴，清新光滑，酥脆柔軟清爽，特點是新鮮、香脆、酥脆、嫩滑、清爽、新鮮，在中國衆多地方風味中占有重要地位。浙菜主要由杭州、甯波、紹興、溫州四方風味組成，各具濃郁的地域特色。

杭州菜是浙江菜的代表，最有名。它是以爆裂、炒、炒、炒等烹饪技巧，菜肴清新酥脆，優雅精緻。名菜有長井蝦仁、西湖醋魚、松魚湯、東坡肉、生爆米花片、西湖韭菜湯、薄片火腿、八寶豆腐、叫小雞、荷葉粉蒸肉等。

甯波菜擅長烹饪海鮮，鮮鹹味，烹饪技巧要蒸、烤、炖，要注意清新柔軟的滑，注意保持原有的味道，色澤更強。名菜有雪菜大湯黃魚、苔藓拖黃魚、大比目魚大烤、冰糖魚、鍋燒鳗魚、黃蟹、三絲混贻貝、甯波烤鵝等。

紹興菜菜濃郁江南水鄉風味，食材以魚蝦河鮮肉和雞鴨家禽、豆類、芽為主，注重酥脆、生湯汁，輕油禁忌辣，果汁味濃郁。它的烹饪經常使用新鮮的食材與腌制的食物蒸熟或炖煮，而多采用紹興酒烹饪，是以味道濃郁。名牌菜有劣蝦、幹菜肉、邵式蝦球、頭肚醋魚、湖魚味、蒸鲭魚等。

溫州菜也被稱為"禹"，煮海鮮是衆所周知的，味道鮮嫩，輕而不薄，烹饪注意輕油，輕，重刀工作。名菜有爆米花、錦緞魚絲、馬鈴黃魚、雙味梭魚蟹、龍骨黃魚、炸黃魚、大蒜魚皮等。

浙江菜的烹饪特點

浙江菜的四重奏風味既有特色，又有四個特點：

選擇精美

浙江菜精選"精、特、鮮、嫩"四大原則。精緻，即精緻，注重材料部分精髓的挑選，以保持菜肴的優雅和優越;特色菜，即特色産品，注重當地時令特色菜的選用，突出當地特色菜肴;新鮮，即新鮮，注意新鮮果蔬的精選和新鮮的海鮮河鮮等原料，保證菜肴口感純淨;嫩，即嫩，注意選擇新的原料，保證菜肴新鮮酥脆。

烹饪是獨一無二的

烹饪技巧用浙江菜最好是油炸、油炸、蒸、燒六種方法。在河鮮和海鮮的烹饪中也有許多獨特的特點。浙江菜炒，要滑炒看最好，煮得快;油炸，注意外松在嫩;細膩、細膩、酥脆;蒸氣，注重食材和烹饪火，主要食材要做到清新美觀;燃燒，力求濃郁的香味，柔和的腐爛成味道。這些特點是當地人快樂清新的飲食習慣逐漸形成的。

注意味道

突出主要配料，注意配料，注意口感清脆嫩滑，要純真。浙江菜多以四季鮮芽、火腿、香菇、香菇和綠葉蔬菜為輔料，使主要食材在形狀、色味等方面都比較芳香濃郁，如湯多雞菜，襯有火腿、筍、蘑菇、蔬菜心等，其湯品更加美味和吸引人。

制作精良

浙江菜菜肴精緻典雅。這種風格特點，始于南宋時期，經過長期的發展和演變，如今的浙江菜更注重刀法和配色造型，以其細膩多變的刀法和優雅的配色，赢得了國内外美食家的一緻好評。

浙江菜具有豐富的江南特色，曆史悠久，曆史悠久，是中國著名的地方菜。浙菜起源于新石器時代的禾都文化，經過越南祖先的發展和積累，漢唐時期的成熟刻闆印象，宋朝的繁榮和明清時期的發展，形成了浙菜的基本風格。

未完成繼續...

這是您的移動文學圖書館：小說，散文，詩歌，曆史典故，中國傳統文化和寫作技巧。這個數字是傳播純文學遺産的平台，拒絕酷文本"小說"的網絡！

閱讀是一件非常重要的事情！注意這個數字，一起讀書養，終身學習！