一鍋燴酸菜

北方冬季，必吃燴酸菜。帶皮的大片豬肉先在熱鍋裡反複翻炒，煉出滋滋的油，等肉片呈金黃色時，倒入蔥段、花椒粒、适量鹽、醬油，繼續在大鐵鍋裡炒入味。稍後，切成絲的酸菜倒入鍋中，與豬肉片親密融合。淹好的酸菜特别能吃豬油，别着急放洋芋塊，就這麼好好伴随火讓它們在鍋裡充分交流。恰到好處的時候，接着放入滾刀切的洋芋塊，翻炒一小段時間，才倒入開水，剛沒過菜的開水煮沸騰，改小火，蓋上鍋蓋留給充足的時間燴。燴好的酸菜好吃極了，肉片越嚼越香，酸菜油而不膩，洋芋綿軟沙甜，保證叫你吃着碗裡的惦記着鍋裡的……就像四川人愛吃辣一樣，生活在北方的人，又有誰不愛吃燴酸菜呢？[笑哭][笑哭][笑哭]