一锅烩酸菜

北方冬季，必吃烩酸菜。带皮的大片猪肉先在热锅里反复翻炒，炼出滋滋的油，等肉片呈金黄色时，倒入葱段、花椒粒、适量盐、酱油，继续在大铁锅里炒入味。稍后，切成丝的酸菜倒入锅中，与猪肉片亲密融合。淹好的酸菜特别能吃猪油，别着急放土豆块，就这么好好伴随火让它们在锅里充分交流。恰到好处的时候，接着放入滚刀切的土豆块，翻炒一小段时间，才倒入开水，刚没过菜的开水煮沸腾，改小火，盖上锅盖留给充足的时间烩。烩好的酸菜好吃极了，肉片越嚼越香，酸菜油而不腻，土豆绵软沙甜，保证叫你吃着碗里的惦记着锅里的……就像四川人爱吃辣一样，生活在北方的人，又有谁不爱吃烩酸菜呢？[笑哭][笑哭][笑哭]