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内蒙古西部地区美味——槽头肉烩酸菜

作者:咏斐

又到了一年一度杀猪季节,今年冬天比较温暖,马上大雪节气了,猪肉放在凉房里仍然冷冻不住,但该到了杀猪的时候,猪吃饱用来维持体温,白白消耗了粮食,不长肉,农民没办法,只能杀猪了。每到星期天农村亲戚都请我们去吃杀猪菜,有时候,一天几家邀请。

内蒙古西部地区美味——槽头肉烩酸菜

今年已经吃了好几顿杀猪菜了。鄂尔多斯杀猪菜特别香,用现猪脖子肉(槽头肉)、腌制酸白菜、土豆,一锅烩,小火慢炖,菜肥,肉不腻,吃了还想吃。

内蒙古西部地区美味——槽头肉烩酸菜

今年买猪仔的时候价格贵,今年的粮食又贵,现在猪肉整猪价带骨肉每斤16—18元 ,农民喂猪基本不挣钱,杀猪的时候还要邀请好多亲戚,一顿杀猪菜,用那么多肉,还要买凉菜,烟酒,城里回来的人吃着杀猪菜喝着酒,晕晕乎乎,还美其名曰:来捧场,庆丰收。

很惭愧,农民最实在,最朴实。

内蒙古西部地区美味——槽头肉烩酸菜