巴盟全稱是巴彥淖爾盟，位于舉世聞名的河套平原，是一個美麗的城市。遼闊的烏拉特草原、廣袤的烏蘭布和沙漠，構成了巴彥淖爾美麗雄奇的自然地貌；那裡的人民樸實，女人貌男人高大，食物更是美味，吃得酣暢淋漓，心生豪邁。是個令人難忘的好地方。
巴彥淖爾市是内蒙古自治區西部的一個城市，巴彥淖爾是蒙古語：富饒的湖泊。巴彥淖爾曆史悠久，秦始皇統一中國後，将天下分為36郡，巴彥淖爾所屬的九原郡，就是36郡之一。悠久的文化和特定的地域，孕育了燦爛的河套文化和多彩的草原文明。
巴盟燴酸菜是内蒙古西北部一道深受歡迎的家常菜，排骨肥而不膩，酸菜酸香爽口，綿軟的洋芋，滑溜的粉條，湯少而不幹硬，配上一碗香噴噴的米飯，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃飯，大碗喝酒，絕對是件幸福的事。
在西部地區冬天幹燥寒冷，巴盟燴菜的湯汁濃郁飽滿，食材吸足了調料，是以又香又下飯，非常受西部人民的喜愛，據說走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都是印象深刻。按照内蒙當地的習慣，吃到還剩碗底燴酸菜的時候，要在碗裡加剛燒開的滾水，喝一碗酸香可口、飄着油花的酸菜湯，心滿意足！
也許您覺得這道菜沒有賣相，登不了大雅之堂，但是西北人家餐桌上常備的就是這道菜，這道菜集合肉、菜的精華，但又互相汲取對方的優勢味道，是以湯湯水水、肉肉菜菜這麼一吃，很多情感在裡面。自然把别的菜也比下去了。
巴盟燴酸菜：酸菜1棵 排骨500克 洋芋2個 粉條200克 蔥 姜 大料 桂皮 白糖 料酒 醬油 蒜
１、酸菜洗淨，在冷水裡浸泡15分鐘
２、捏幹水分，将酸菜切細絲
３、準備好蔥段、姜片、蒜末、大料、桂皮
４、排骨洗淨，放入清水中焯開，撈出後用冷水洗去浮沫
５、洋芋去皮，切成滾刀塊
６、鍋熱放油，油熱下桂皮、大料和蒜，爆香
７、倒入排骨，翻炒後，加入料酒、糖和醬油
８、排骨上色後，放入開水，下酸菜
9、煮開後放蔥段和姜片，還有洋芋，溫火燴10分鐘
10、下粉條後，再小火燴20分鐘。
11、等到排骨、粉條全部熟透，筷子很輕易就能戳透洋芋，燴至鍋裡無湯，這時候就可以關火了。撒上青蒜或蔥花，盛出上桌。
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