此灌腸非彼灌腸，乃荞麥面蒸制而成的面食。是太原乃至山西中部地區最流行的小吃，可涼吃，也可炒吃。經濟簡便經，清利爽口，也是我的最愛。你要是找我幫忙請我吃碗灌腸就能搞定。
荞面灌腸的制作材料：
荞面500克，清水600克，精鹽、白矶各少許。
以前常常灌腸和碗托分不清楚，碗托和灌腸同宗。是以很相似。
教您荞面灌腸怎麼做，如何做荞面灌腸
1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然後邊攪邊加礬水和精鹽，直至糊狀。
2.荞面糊倒入每個16厘米的碟中，上籠蒸20分鐘左右，熟後下籠晾涼，或拌或炒即可。
荞面灌腸的制作要領：
1.攪打至無硬心、無幹硬心為宜；
2.炒制時可加其他作料成菜。