荞面饸饹（散文）
文/王宏海
要說荞麥饸饹，首先得說說荞麥。它基本生長在北方高寒地區，是一種生育期70一80天的農作物。我們張家口蔚縣，曆年春旱少雨，在各種農作物出苗嚴重不足的情況下，才重播下種，以渡災年。要不說，蔚縣的莊稼，見苗收一半呢？人們往往會想，你就是别的不收，咱會種荞麥，雖說産量低，不至于餓死吧。當然，那是過去的事。如今，做為京西地區的特色食品，荞麥的營養價值，漸漸被人們認可。許多區域仍大量種植，大概是從商業角度着想吧。
荞麥，裡一種低糖，抗禦高寒的作物，一直以來是張家口人喜爰食用的食品。比如荞麥饸饹，張家口各縣的小吃街，随處可見。
一年四季，車站門口，小吃街兩邊，天剛放亮，各個饸饹攤便熱氣騰騰，上班族們便圍桌而坐，一碗碗，加着香菜，雞蛋，甚至油炸辣角的饸饹，伴随熱情的笑臉，呈現在顧客面前。
說起饸饹攤子，記得上世紀八十年代初，剛畢業那年，父親由于某種原因從教育系統退下來，便帶着剛畢業一年的我，走進縣城，擺起饸饹攤來。
每天五更起床，生竈，煮水，支木床子。父親開始揉面，将面搓成圓棍狀，一條條按在床上的圓孔裡。我便跳上竈台，在長木棍的另一端，用盡力氣擠壓，饸饹便從鐵皮的小孔裡，一排排鑽進熱氣騰騰的鍋裡。接着，父親用大鐵笊籬撈進盛涼水的鐵盆裡，抓成團狀，放在一個柳條笸籮裡……
随着最後一顆啟明星消失，我們便來到攤位上。支簡易篷，吹風機，擺桌凳兒。一鍋水燒開後，便迎來了三三兩兩的顧客。
這時，對面的饸饹攤兒也喲喝開了:“熱乎的饸饹，老牌号，怏來吃啊。”當然，我們也不示弱。因那個年代沒有電聲喇叭，完全靠嗓門喊叫，這樣招呼，一天下來，掙不了多少錢，嗓子又庠又疼的，生意并不見成效。
看着“老牌号”的生意日漸紅火，我們心裡那個急呀，是什麼原因呢，問題出在哪裡，饸饹壓得又細又長，沒問題呀。
一天上午，一位老同學吃了我們的饸饹，不客氣地說:“你們的湯不行，跟“老牌号”差多了，是以人家吃飯的人多。”
第二天快收攤時，我坐在人家的攤上，買了碗饸饹，發現人家的湯裡有紅色的葷油渣兒，大蔥花，蕃茄兒，色味俱全，便明白了許多。
看來，舍不得重本是不能與人家競争的，于是我們将葷油改成了豬肉絲，也切上大蔥絲，蕃茄，又加上了香菜，特意煮上雞蛋。雖說比老牌号貴幾角錢，漸漸吃飯人卻多了起來，生意總算紅火起來。
後來，由于我少不經事，嫌髒嫌累，母親又照顧年幼的小弟，缺乏人手，做了一年之久，終草草收場罷了。
生活中，總有些東西藏在你記憶深處，無法磨滅的。
事隔五年後，記得是“大雪”前後吧，我去大同打工回到縣城。說實話，我的工錢被外地工長席卷而去。縣城分手後，已身無分文。
日暮時分的小城，強烈的西北風卷着大片片的雪花，冷的難耐。街上的市面基本關門了，在東轉角處，突然發現一處飯攤兒，還突閃，突閃地亮着桔樣的燈光。哎，還是先進去避避風雪吧，想着，就一頭鑽了進去。
攤主卻是幾年前，叫“老牌号”的大叔，他見我進來，滿臉驚呀:“這孩子，怎麼是你，快靠爐子坐呀。這幾年去哪兒了，也不見你們。”邊說邊端上一大碗熱茶來。
得知我打工的遭遇，大叔說:“孩子，還沒吃飯吧，正好，沒吃飯的人了，咱爺倆喝二兩。”不一會兒，端出一大碗放有蔥花，豬肉絲，雞蛋的荞面饸饹。“吃吧，先吃飽了再說，”聞到家鄉的饸饹味，見到家鄉人，一陣心酸，眼淚便大顆，大顆地滾落出眼眶。
風止了，雪停了，騎着大叔的大黑杆自行車，暧暖地向家的方向駛去……
荞面饹饹，始終是蔚縣，年夜飯的主食。春節前夕，人們會排着長長的隊伍，在攤前等候着。我們是不會買的，父親年年用自種的荞面，壓成饸饹，送給親戚朋友們，總會說，“自種的，原生态，有機食品，健康。”
如今，父親走了，那位大叔也不在了，但進城趕集吃碗饸饹，成了一種習慣。因為有太多的東西含在裡邊，有一種特有的親情在那蔥花，豬肉絲，雞蛋裡面。時時會在記憶的深處泛起香味來……
作者簡介：王宏海，河北蔚縣，湧泉莊鄉彌勒院村人，喜愛文學創作，作品多散見于各大微信平台。現蔚縣作家協會會員，張家口市作家協會會員，張家口詩協蔚縣分會會員。