山西特色面食 灌腸 荞面做的

1、将荞面，白面放入盆内加入鹽、白礬、水和硬攪軟，順着一個方向邊加水，邊攪動成稀糊狀，用手抓起看似一條線即可。

2、将4寸小碟洗淨，依次刷上油擺入籠内，将稀糊舀入碟的三分之二，蓋蓋進行蒸熟下籠晾涼，取下切條。

3、切好的灌腸條與豆芽煸炒，亦可涼調食用。