在冬天寒冷的季節裡，一家店的藥膳汽鍋雞，熱火朝天的變成了招牌營運學習感興趣加CCZG669

汽鍋雞的制作方式

先是将雞宰殺治淨，在剁去頭、腳，尾後，斬成小塊用清水反複地漂洗，撈出來瀝水後，與适量蔥姜一起放入紫陶汽鍋内(此為“汗蒸”)，蓋上鍋蓋再把汽鍋放到裝有底料的砂鍋口上（底料為水、豬筒子骨、火腿、雞架骨等），然後在汽鍋與砂鍋的結合部用紗布去堵縫隙（以免漏汽），再把深砂鍋放火上加熱（即為“隔水蒸制”）。等到砂鍋裡的水開後，蒸汽便通過汽鍋中間的汽鼻将雞逐漸蒸熟（一般需3～4小時），而蒸汽凝結所獲蒸餾水，也就成了湯汁。由于雞肉的蛋白質和氨基酸在蒸的過程中流失較少，是以蒸出來的湯汁鮮美醇和、原汁原味。根據客人的需求，往汽鍋裡加入适量的藥材或野生菌，比如三七、蟲草、天麻、山菌之類，由此便制成了大受歡迎的“藥膳汽鍋雞”。