最近，越來越多的朋友問我，有沒有适合春天食用的汽鍋雞做法，事實上呢，我覺得每一種汽鍋雞的做法都适合春天食用。但如果非要我推薦一款的話，我會推薦今天要介紹的這款汽鍋雞——天麻火腿春筍汽鍋雞。
傳統天麻火腿汽鍋雞
這是在傳統昭通天麻火腿雞的基礎上，增加了春筍，進而提升了雞湯的鮮美味道。
這道汽鍋雞的食材有：土雞半隻，昭通天麻，宣威火腿，春筍，胡蘿蔔，蔥姜，胡椒粉。
我們還是按照傳統汽鍋雞的做法，将所有的食材洗幹淨切好備用。
雞肉浸泡在清水裡30分鐘，泡出血水即可，不用焯水。
然後把所有的食材一同放入汽鍋裡面準備烹饪。不需要加水，正宗汽鍋雞是不加水幹蒸的，但是要做好湯汁少的心理準備。畢竟湯是蒸汽凝結而成的，不可能比直接加水做成的湯多，不然的話傳統湯鍋就沒有存在的意義了！
底鍋加水四分之三左右，然後再把汽鍋放上去。先大火把底鍋水燒開，然後轉成中小火慢蒸3小時左右就可以了，在出鍋前10分鐘，撒入少許食用鹽即可。
這就是改良的昭通天麻火腿雞了，原本的天麻火腿雞稍顯油膩，而我們加了春筍和胡蘿蔔後，兩種食材會吸收一部分的油脂，這樣做出來的汽鍋雞湯可以說是非常鮮美的，香濃口感中還帶有一點點甜甜的滋味，可以說是一種極好的春季滋補湯了！