大家好，今天與您分享的是一道特色菜肴辣子魚塊。這道菜的特點是味道香辣可口、色澤鮮豔、加工簡單。有關這道菜的具體做法如下：
食材準備：鮮魚肉500克、泡椒50克、蒜片、姜片、蔥段、醋、白糖、醬油、鹽、味精、醬油、料酒、清湯、植物油等；
加工方法：
1、 魚洗幹淨，去骨、去皮，改刀成3厘米見方的魚塊，放入容器中，加姜片、蔥段、料酒、鹽，攪拌均勻腌漬20分鐘；泡椒剁碎備用；
2、 鍋内留油，油溫7成熱時，下入魚塊，兩面煎至金黃色時撈出；
3、 鍋内留底油，放入剁碎的泡椒翻炒，炒出香味後，加姜片、蔥段、蒜片，炒出香味，烹入料酒，加醬油、鹽、白糖，倒入煎好的魚塊，加入适量清湯，煮沸後轉小火燒透入味；
4、 湯汁快收幹時調入味精，順着鍋邊淋入鍋邊醋、淋入明油，快速翻炒幾下即可出鍋。
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