莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子台蘑湯，一家吃着十家香”，便成了地道地道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。若論營養價值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代“三高”（血壓高、血脂高、血糖高）。是以，莜面栲栳栳被視為“太原十大面食之一”。詳細做法在下方，周末學着在家做吧。
配料
新良莜麥粉 200g
沸水 200g
制作步驟
1、準備食材；先将莜麥粉倒入容器裡面，加入沸水；
2、使用筷子攪拌成絮狀；
3、然後揉成光滑的面團
4、分成小劑子；
5、 用手掌按壓向前推；（或者使用擀面杖）
6、每個劑子擀成橢圓狀
7、用中指和食指夾住面片，一卷就如下圖，（中間是空心）一個一個挨着放到籠屜上面；
8、開水上鍋蒸7-8分鐘即可；（根據自己制作面片重量适當蒸煮時間）
9、莜面恅恅蒸好了；（建議大家可以上面澆灌一些湯汁吃起來口感更佳）
成品
溫馨提示：
1. 一定要使用滾燙的沸水；
2. 根據自己制作面團大小适當調整蒸煮時間；