山西省有一種特色美食“栲栳栳”，栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆鬥”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一緻的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆鬥”故得名。
在雁北和呂梁山區，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節待客，多以此進餐。山區有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。
做法最典型是将莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的闆面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。
做好後，挨個站立并排在籠内酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子台蘑湯，一家吃着十家香”，便成了地道地道的美食。
臨汾市也有愛吃的習慣，隻不過将澆的湯換成了當地産的酸菜豆腐和雞蛋蕃茄。
原先隻有在山西高寒地區吃的美食，現在流傳全省，是接待貴客嘉賓的一道上佳美食，也是糖尿病人喜歡吃的一種美食。攝影：張旦 原創作品 盜圖必究