莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。详细做法在下方，周末学着在家做吧。
配料
新良莜麦粉 200g
沸水 200g
制作步骤
1、准备食材；先将莜麦粉倒入容器里面，加入沸水；
2、使用筷子搅拌成絮状；
3、然后揉成光滑的面团
4、分成小剂子；
5、 用手掌按压向前推；（或者使用擀面杖）
6、每个剂子擀成椭圆状
7、用中指和食指夹住面片，一卷就如下图，（中间是空心）一个一个挨着放到笼屉上面；
8、开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作面片重量适当蒸煮时间）
9、莜面恅恅蒸好了；（建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳）
成品
温馨提示：
1. 一定要使用滚烫的沸水；
2. 根据自己制作面团大小适当调整蒸煮时间；