晚清拾遺錄（四十二）：天地之間有杆秤。
在晚清史上，名臣其實有很多，不過像曾國藩、李鴻章、張之洞和左宗棠等四大名臣過于高光，以至于一些角兒被蓋住了風頭，丁寶桢就是其中之一。這個人不僅頗具名望，而且很奇怪，其人其事很另類，成為晚晴宦海江河日下中，一道獨特的風景線。丁寶桢首先是一位吃貨，對吃很講究，且很有見地。要說個菜大家估計都知道，那就是“宮保雞丁”，發明人就是丁寶桢。光緒二年，丁寶桢任四川總督，對烹饪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川總督的任上，将雞丁、紅辣椒以及花生米，爆炒而成一道美味佳肴，這道菜就是“宮保雞丁”。
因為丁寶桢死後，清廷追贈其為“太子太保”，而“太子太保”就是“宮保”之一，于是他發明的菜，也是以而得名。不過丁寶桢在山東巡撫任上，幹了一件事，更是讓其揚名，那就是敢跟慈禧叫闆。安德海是慈禧面前的紅人，以為大清皇帝辦龍衣，路過他的管轄地帶。此人說一不二，平時飛揚跋扈，巴結他的人也絡繹不絕。此次出巡，所過的地界，很多人排隊送禮，希望他能在慈禧太後那裡美言幾句。可是丁寶桢卻不這麼做，在山東轄境，他立刻下令抓了安德海一行十五人，斬首處置。慈禧知道後，想不明白丁寶桢為什麼這麼做，丁寶桢以“祖訓宦官不得私自離京”為由回禀。
既然連慈禧都敢捋虎須，頂頭上司在丁寶桢眼裡，更是不在話下。他任山東按察使的時候，需要拜見上司僧格林沁親王，這位親王派頭非常大，一般清朝官員見他，要麼他不見，要麼讓人在外面等，一等就是幾個小時，就算等了，後果也是他忘了而不見。丁寶桢前往之後，絲毫不講禮儀，進門就喊“給座就留，不給座就走，以後請也不來。”僧格林沁親王正在喝茶，一聽這個人太牛了，趕緊讓仆人賜座，丁寶桢也不客氣坐下後，就幵始數落僧格林沁親王，說他管理無方，黑白不分，弄得這裡烏煙瘴氣，并且對付太平軍的方法也不對。
因為沒有調查清楚，使很多好人都被冤枉，僧格林沁親王被丁寶桢的氣場鎮住了，趕緊起來連連說自己不對，一定改正，此後見到丁寶桢都是心存恭畏。可以說丁寶桢的宦海修養，看似格格不入，其實也是自己的一份堅守，那片欲望泥淖之中，丁寶桢是一個十足的另類者。在他死的時候，這位曾經官至四川總督的晚清名臣，連買棺材的錢都沒有，是下屬為其湊錢買的，可見這個人清貧到了什麼程度，“一年清知府，十萬雪花銀”的晚清宦海常态，這樣的另類者，成為稀有者，不僅是一種孑然的悲涼，更是晚清宦海的一種悲哀。
參考資料：《晚清名臣中的另類者丁寶桢》、《名人轶事》