朋友們大家好，現在已經進入立秋，這個時候，我們就要多吃一些營養的食物。因為天氣越來越冷了，我們人體中所需要的各種營養，也會随之增加，尤其是在這個時候，一定要多吃蛋白質的食物，是以今天我就要來給大家分享一道，廣東三杯雞的正宗做法，秋天吃雞肉的話，再合适不過了。
雞肉它裡面富含了豐富的鈣，蛋白質等多種的營養成分，相比較于人們最愛吃的豬肉時，它裡面的脂肪成分會非常低。是以秋天吃雞肉，它即能滿足我們人體所需要的營養，還不用擔心會攝入過多脂肪，引發肥胖。除了營養的同時，雞肉它的吃法還非常豐富，煮着吃，炸着吃，炒着吃等等吃法，都特别美味。
在這些雞肉的吃法中，我最喜歡吃的就是，廣東三杯雞的做法，但是想要做好這道菜的話，卻是很有技巧的。想要學會這道菜的朋友，今天就跟着我一起來看一看，這道菜是怎麼做的吧，倒酒不倒水，上色有妙招，皮香肉滑，讓你在家也能做出飯店的味道。在秋天這樣一個需要營養的季節，這樣做的雞肉，我家一周要做上一兩次，味道香得停不下來。
原料：半隻雞肉，兩根小蔥，5克大蒜，一勺花生油，一杯醬油，一杯米酒，6顆冰糖
1、首先準備半隻雞肉，在烹饪的過程中易操作，還容易熟。
2、把雞肉清洗幹淨後，擦幹表面水分，以免在炸的過程中會濺油。
3、起鍋熱油，鍋中加入适量花生油，油溫6成熱，把雞肉加入鍋中，開小火慢煎，給他煎至兩面金黃。
4、小火慢煎10分鐘，把雞肉煎得表面焦黃以後，往鍋中加入一杯醬油，再加入一杯米酒。
5、往鍋中加入姜粒、蔥頭，開大火炒出香味。
6、蔥、姜香味被炒出以後，用湯勺把鍋中料汁，均勻淋入到雞肉表面。
7、連續淋6分鐘左右後，往鍋中加入幾顆冰糖，把冰糖煮融化。
8、冰糖融化以後，繼續淋入料汁，使得雞肉顔色變深。
9、5分鐘以後，需要蓋上鍋蓋，用中火焖上10分鐘，把雞肉完全焖熟。
10、把雞肉出鍋晾涼，再給它切塊裝盤，即可食用。
1、在對雞肉進行準備的時候，記得把雞肉提前用溫水泡一泡，泡發出它裡面的血水。
2、在對雞肉進行煎炸的時候，火候一定不能太大，小火慢煎才能確定雞肉，被煎得兩面金黃。
3、做三杯雞，我們所采用的醬油、米酒的比例為1:1。
4、做好以後的三杯雞，記得趁熱吃，這個時候的口感才是最棒的。