#尋覓好味道# #非常家常菜#
關于三杯雞到底是江西的還是台灣的，諸多争議，我無法解答這個曆史難題，但是我把用料和方子給大家簡化到懶人最佳，在家就能輕松搞定，饞這個的不妨一試。
傳統做法裡用的是胡麻油，也叫亞麻籽油，家裡沒有的話可以用芝麻油或者香油來代替，調三杯汁裡的米酒找不着可以用料酒替換，“三杯”指的是米酒+醬油+冰糖，比例是4:2:1，記住不可以加水。
這道菜的靈魂配料是九層塔，這個不能少，一般進口超市裡見得多，實在找不着建議大家網購一下了，沒有了九層塔，便失去了三杯雞的重要風味。其他都是常見的食材和調料，自己動手做，趕緊去買雞腿吧。
食材：雞腿2個、九層塔、幹辣椒、生姜、蒜、小蔥、芝麻油、米酒、醬油、醬油、冰糖
做法：
1、雞腿洗淨剁塊，冷水下鍋，大火焯水，焯水後撈出洗淨放一旁備用。
2、生姜切片，可以多切一些，小蔥切段，幹辣椒切段備用。
3、鍋内倒适量芝麻油（不需要太多，雞塊炒後會出油），開大火，放入姜片爆香。
4、待姜片泛焦黃色，加入整粒的蒜瓣煸炒，再放入切好的蔥段和辣椒段翻炒。
5、炒香配料後，倒入雞塊翻炒，煸出雞油。
6、調“三杯汁”：米酒+醬油+冰糖，比例是4:2:1，2隻雞腿的量是4勺米酒+2勺醬油（醬油混合醬油，醬油稍多一些）+1勺冰糖。
7、向鍋内倒入調好的三杯汁，大火燒開後轉小火收汁，記得要用鏟子給雞塊翻身。
8、湯汁收差不多的時候，加入九層塔，蓋上鍋蓋焖3分鐘，最後出鍋裝盤！
還等什麼呢，香噴噴開吃吧。