羊雜湯本是一道清真食物，對于老北京來說，也是太愛的小吃。現如今，在家裡也能鼓搗出不遜于老店的味道。除了那幾道羊雜外，辣椒油、麻醬、大蒜末也是必不可少的，再來倆芝麻燒餅……這叫一個香哪！
1. 買來煮好的羊雜，重新清洗幹淨，去除不好的地方及污血
2. 切片、切段，備用
3. 半鍋水做開，将羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的工作
4. 芝麻醬兩大勺，入碗中
5. 分幾次加入涼開水，再加鹽，将芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來
6. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增營養
7. 幹紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中
8. 鍋中放油，待油有些冒煙時，關火
9. 停30秒後，将熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油
10. 香菜洗淨、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了
11. 羊雜也煮好了，加入适量鹽
12. 将羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
13. 略微攪拌，就着小燒餅開吃吧
14. 因為喜好這一口兒，是以沒覺得有羊膻味。這冬天連吃帶喝的來一碗，真舒坦！