河南人的早餐，除了胡辣湯以外，羊雜碎店生意也是很火的，來吃的大多是老爺們，他們進門就會大聲喊，老闆來一碗羊雜碎，老闆立刻麻利地把碗裡放入香菜，大蒜，抓上一把羊雜碎，澆上高湯，這碗熱氣騰騰的羊雜碎彌漫着誘人的香味，大清早吃這種重口味的早餐，能很好的喚醒身體，一天都精力充沛，特别是冬天河南的大老爺們，對羊雜湯特别偏愛，幾天不吃就想。
羊雜碎湯是用羊臉羊肚，羊心等下水煮的湯，有很好的禦寒作用，原來是因為它價格便宜，現在比羊肉都貴，羊雜碎特殊的香味是羊肉不具備的，哪怕比羊肉貴，也阻擋不住客人的熱情。
這家小店開在村頭，位置非常偏僻，環境很簡陋，店裡隻有幾張桌子，半開放的廚房，客人看得清清楚楚，提前煮好的羊雜，放在盤子裡，客人想吃什麼随便點，看起來很幹淨，客人吃着放心。
老闆是一位中年漢子，特别的熱情，他眼前的這口大鍋一直翻滾着熱浪，這裡面煮着羊雜和羊骨頭，每天淩晨三四點鐘就開始熬煮，早上六七點鐘已經熬好，很多老爺們兒來喝頭湯。
别看這家小店很小，在當地非常有名，已經開了很多年，有的人為了喝上他家一碗羊雜碎，開車20多公裡來吃，10塊錢一碗起，配上餅絲，安适！
店裡還有老闆自己煮的羊蹄子，羊蹄上的肉不多，但滿滿的都是膠原蛋白，10元一根，有人一口氣啃五六根，就着蒜吃，一點都不膩！
有位大哥住在2公裡遠的地方，已經把這家小館子當成了自己家的廚房，隔三差五來吃，他覺得羊雜碎不光味道好，營養全，現在四十多歲，身體還杠杠滴，特别棒，懂得自然懂啊！