河南人的早餐，除了胡辣汤以外，羊杂碎店生意也是很火的，来吃的大多是老爷们，他们进门就会大声喊，老板来一碗羊杂碎，老板立刻麻利地把碗里放入香菜，大蒜，抓上一把羊杂碎，浇上高汤，这碗热气腾腾的羊杂碎弥漫着诱人的香味，大清早吃这种重口味的早餐，能很好的唤醒身体，一天都精力充沛，特别是冬天河南的大老爷们，对羊杂汤特别偏爱，几天不吃就想。
羊杂碎汤是用羊脸羊肚，羊心等下水煮的汤，有很好的御寒作用，原来是因为它价格便宜，现在比羊肉都贵，羊杂碎特殊的香味是羊肉不具备的，哪怕比羊肉贵，也阻挡不住客人的热情。
这家小店开在村头，位置非常偏僻，环境很简陋，店里只有几张桌子，半开放的厨房，客人看得清清楚楚，提前煮好的羊杂，放在盘子里，客人想吃什么随便点，看起来很干净，客人吃着放心。
老板是一位中年汉子，特别的热情，他眼前的这口大锅一直翻滚着热浪，这里面煮着羊杂和羊骨头，每天凌晨三四点钟就开始熬煮，早上六七点钟已经熬好，很多老爷们儿来喝头汤。
别看这家小店很小，在当地非常有名，已经开了很多年，有的人为了喝上他家一碗羊杂碎，开车20多公里来吃，10块钱一碗起，配上饼丝，安适！
店里还有老板自己煮的羊蹄子，羊蹄上的肉不多，但满满的都是胶原蛋白，10元一根，有人一口气啃五六根，就着蒜吃，一点都不腻！
有位大哥住在2公里远的地方，已经把这家小馆子当成了自己家的厨房，隔三差五来吃，他觉得羊杂碎不光味道好，营养全，现在四十多岁，身体还杠杠滴，特别棒，懂得自然懂啊！