過了一年中最後一個節氣“大寒”後，我們就要迎來新的一年了。這個與立春相接應的嚴寒時節，大自然陰氣極盛，陽氣沉降至極并準備生發，我們在飲食上可以吃一些溫性的食物來進補。而羊雜湯可以驅寒暖身，健脾胃，開胃助消化，正是這個時節最适合的進補佳品。
by 小卡0504
羊雜（肝肺肚血腦舌） 300g
生姜 10克
大蔥 20克
白胡椒粉 少許
辣椒粉 30克
香菜 50克
蔥花 50克
雞精 少許
鹽 少許
1、羊雜湯的做飯很簡單，如果你選用了生的羊雜，那麼就要提前處理，用澱粉加粗鹽抓勻浸泡一下，反複用清水沖洗幹淨。加入花椒、蔥段、姜片焯熟待用。如果買的是熟羊雜，那麼就相當簡單了。清洗一下直接就可以用了
2、将熟羊雜洗淨待用。
3、蔥切段，姜切片待用
4、鍋中倒入清水，放入羊雜、蔥段和姜片大火燒開。
5、鍋開後，撇去浮沫，清洗幹淨的熟羊雜湯其實沒有什麼浮沫，稍微撇一撇就好了。
6、在鍋中放入料酒，轉入小火炖煮至少40分鐘。這樣湯汁才可以濃郁。
7、待湯汁濃郁後，在碗中放入雞精、鹽、白胡椒、辣椒、倒入羊雜湯，當然如果家人口味一緻也可以在鍋中直接調味，再撒上香蔥和香菜。一碗熱氣騰騰的溫補佳品—羊雜湯就完成了。
8、配上香酥的燒餅，家人一人一大碗。從内而外暖暖哒～
羊雜一定要提前處理好。如果嫌麻煩直接在超市就可以購買熟羊雜也可以哦。
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