新疆人喜歡吃羊肉，當然羊雜碎也是我們喜歡的一種美食，每當宰殺完羊，都會留下羊的腸子和肺來做成羊雜碎。每當過節時，家家戶戶都會宰羊吃，炖羊肉湯，用腸子和肺做羊雜碎。
羊雜碎制作過程非常衛生，因為都是剛宰殺完羊的器官清洗幹淨，維吾爾族人在做面肺子的時候首先要将羊肺子用清水灌洗數十次，直到把羊的腸子和肺清洗成白色的，然後把羊的小肚套在肺的器官上，用線縫合上，準備往裡面灌糊糊，灌之前要洗出面筋，然後灌入清油，鹽，孜然粉調成的汁，然後去掉小肚，紮緊器官放入水中煮兩個小時左右。羊雜碎和辣子和醋一起使用，味道十分辛辣，口感不錯！
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
不過，真正要吃羊雜碎吃的過瘾，還是得吃煮出來的羊雜碎。在新疆，新疆人如果說吃雜碎，特指的就是這種煮出來的羊雜碎，裡面除了羊肝羊肚之外，主要是面肺子和米腸子。
在新疆的大街小巷上，常常便能見到大鍋大鍋的面肺子與米腸子，現吃現切，食客可以選擇多一些面肺子還是米腸子，面肺子現切成小塊，米腸子切片。
切好的雜碎通常也有兩種吃法，一種是同洋蔥、辣椒等爆炒，滋味厚重；另一種吃法則是将切好的羊雜碎拌入辣子、醋、蒜末、香菜等來吃。
羊雜碎雖然好吃，但患糖尿病的人最好少吃或不吃。