白銀｜6大經典地方美食，其中2道是羊肉【1】會甯羊羔肉（羊羔，是羊的幼仔的統稱）【2】扁豆焖面【3】靖遠羊羔肉：制作過程輔以10多種中藥材為佐料。【4】豌豆臘味飯【5】椒油扁豆【6】景泰釀皮：“釀皮”和涼皮是同一種食物。

會甯縣，隸屬于甘肅省白銀市。

一種傳統面食，是将細面條蒸熟後備用，将肉絲、扁豆放入油鍋内炒至變色，加入适量的水，等扁豆六七分熟時，将蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸幹後盛盤即可食用。

靖遠縣複歸白銀市管轄。

作為一道名菜流行于甘肅、青海等地，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富。

通過爆炒、紅燒、黃焖、幹炸、燒烤、清炖、清蒸等工藝進行加工。

“靖遠羊羔肉”享譽隴上，聞名全國，久負盛名， 2002年獲國家a級綠色認證，是中國首例以哺乳類動物為地理标準保護注冊的商标。

調味品适量 ,豌豆飛水去豆腥，撈出待用。臘味（臘腸、臘肉等）、胡蘿蔔、蝦米、香菇切碎，下油鍋炒香味調味，放入洗好的糯米拌勻，加剛過面的水，照正常方法開火煮。最後出鍋的時候加入原先切好的香蔥芫西。

釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。

在青海、甘肅、甯夏、陝西、内蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。

釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。“釀皮”和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關系，形成了如今二者的差別。