白银｜6大经典地方美食，其中2道是羊肉【1】会宁羊羔肉（羊羔，是羊的幼仔的统称）【2】扁豆焖面【3】靖远羊羔肉：制作过程辅以10多种中药材为佐料。【4】豌豆腊味饭【5】椒油扁豆【6】景泰酿皮：“酿皮”和凉皮是同一种食物。

会宁县，隶属于甘肃省白银市。

一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

靖远县复归白银市管辖。

作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富。

通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。

“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名， 2002年获国家a级绿色认证，是中国首例以哺乳类动物为地理标准保护注册的商标。

调味品适量 ,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香味调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法开火煮。最后出锅的时候加入原先切好的香葱芫西。

酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。

在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。

酿皮有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。“酿皮”和凉皮是同一种食物，但因不同地区方言的关系，形成了如今二者的区别。